CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E INGESTÃO DE NUTRIENTES EM PACIENTES COM DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA ESCOLA DE UMA UNIVERSIDADE DA CIDADE DE SÃO PAULO

Resumo

Introdução: O consumo elevado de alimentos ultraprocessados pode contribuir como fator de risco para o desenvolvimento das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e para um impacto negativo no tratamento clínico e nutricional dos pacientes portadores dessas doenças. Objetivo: Avaliar a participação dos alimentos ultraprocessados na alimentação dos pacientes com DCNT atendidos na Clínica Escola de Nutrição de uma Universidade do Município de São Paulo. Métodos: Tratou-se de um estudo de delineamento transversal, realizado com dados secundários de prontuários de uma amostra de pacientes atendidos em uma Clínica Escola de uma Universidade do Município de São Paulo. Foram coletadas dos prontuários dados socioeconômicos, demográficos, clínicos e de estado nutricional. Por meio do recordatório de 24h foi identificado se houve consumo de alimentos ultraprocessados e utilizado o software Avanutri® para cálculos nutricionais. Resultados: O estudo incluiu 30 pacientes, sendo a maioria do sexo feminino (63,3%), com idade média de 44 anos e estado nutricional de obesidade (46,7%), A maioria dos pacientes referiram consumir alimento ultraprocessado (70%), com destaque para o grupo de pães e outros panificados embalados (19%), seguido de bolachas ou biscoitos (13%). Os pacientes que consumiram alimentos ultraprocessados apresentaram menor consumo de gordura (46,4g vs 59,2g) e fibras alimentares (18,3g vs 25,7g) em relação ao grupo que não consumiu, respectivamente. Conclusão: A maioria dos pacientes referiu consumir alimentos ultraprocessados, com destaque para o grupo dos pães e bolachas. Esse padrão alimentar foi associado a menor ingestão de fibras alimentares, evidenciando a necessidade de intervenções para reduzir o consumo desses produtos e promover dietas mais saudáveis, a fim de melhorar o manejo das DCNT.