ANÁLISE DA RESPONSABILIDADE SOCIAL DE RESTAURANTES PRODUTORES DE REFEIÇÕES DA ZONA SUL DE SÃO PAULO

Abstract

Até a metade do século XX, a exploração dos recursos naturais era feita sem considerar sua limitação, tratando-os como infinitos. A sustentabilidade é dividida em três áreas: ambiental, econômica e social. No Brasil, a sustentabilidade social, que abrange condições de sobrevivência, igualdade de oportunidades e boas condições de trabalho, ainda é pouco discutida, mas é essencial para a justiça social, tornando-se ainda mais relevante tratar desses assuntos. O estudo proposto visa analisar essas práticas em Unidades Produtoras de Alimentos da zona sul de São Paulo, ressaltando a importância da sustentabilidade social no setor alimentício. Os dados foram obtidos através de uma entrevista presencial e tabulados no software Microsoft Office Excel®. Nesta pesquisa, 91% (n=10) dos estabelecimentos oferecem oportunidade de emprego para grupos minoritários e 73% (n=8) oferecem oportunidade de emprego para pessoas com deficiência; 64% (n=7) dos estabelecimentos afirmaram que o excedente de óleo utilizado é destinado para doação ou empresas especializadas retiram. Conclui-se que os restaurantes participantes possuem aspectos positivos do ponto de vista de oportunidades de trabalho para grupos minoritários, pessoas com deficiência, funcionários trabalhando com carteira assinada e contrato escrito. Os aspectos negativos foram a falta de envolvimento dos estabelecimentos participantes em parcerias sociais e doações de alimentos. Para as Unidades Produtoras de Refeições (UPRs), como restaurantes é crucial adotar práticas sustentáveis em todas as etapas, incluindo a garantia de condições de trabalho justas e igualdade de oportunidades para todos. Por fim, sugere-se ter mais pesquisas a respeito deste assunto para melhor compreensão sobre o tema.