CONSUMO DE ALIMENTOS PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS POR PACIENTES ATENDIDOS EM UMA CLÍNICA ESCOLA DE UMA UNIVERSIDADE DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Abstract

Introdução: Dentre os alimentos funcionais tão buscados atualmente, estão os probióticos, os prebióticos, os quais promovem equilíbrio da microbiota intestinal, melhora da saúde do hospedeiro, podendo estar associados à redução do risco de doenças crônicas degenerativas e não transmissíveis. Objetivo: Caracterizar o consumo de alimentos prebióticos e probióticos por pacientes atendidos na Clínica Escola de Nutrição de uma Universidade do Município de São Paulo. Métodos: Tratou-se de um estudo com delineamento transversal, que foi realizado com dados secundários de prontuários de uma amostra de pacientes adultos, de ambos os sexos, frequentadores de uma Clínica Escola de Nutrição de uma Universidade do Município de São Paulo. Foi analisado nos prontuários fundamentalmente o recordatório de 24h e se houve consumo de alimentos prebióticos, em que foram considerados os seguintes: aveia e chia; banana, maçã, pera, caju e ameixa; tomate, cebolinha, alho, cebola, repolho, beterraba e pepino; castanha de caju e castanha do Pará; leite, iogurte, queijos, coalhada e ricota. Resultados: O estudo incluiu 47 pacientes, sendo a maioria do sexo feminino (76,6%), com idade média de 35,2 anos e estado nutricional de eutrofia (32%). Como alimentos probióticos (grupo do leite) os mais consumidos foram os queijos (46,8%). Como prebióticos, os alimentos que receberam destaque dos grupos das frutas e dos vegetais, foram a banana e o tomate, consumidos por 35,7% e 39,5%, da amostra, respectivamente. Do grupo dos cereais, a aveia foi o de maior consumo, presente em 16,9% dos consumidores. Já em relação ao grupo das oleaginosas, a castanha-de-caju foi consumida por apenas 3,8% dos pacientes. Conclusão: Os pacientes atendidos na Clínica Escola de Nutrição apresentaram um elevado consumo de alimentos prebióticos e probióticos, sendo este consumo mais concentrado em alimentos dos grupos de leite e derivados, frutas e vegetais.