CONHECIMENTO E PADRÃO DE CONSUMO DE LEITE DE VACA E DERIVADOS POR UNIVERSITÁRIOS

Abstract

O consumo do leite tem se tornado cada vez mais controverso e o avanço tecnológico trouxe a facilidade da informação, podendo muitas vezes levar os indivíduos ao autodiagnostico e auto terapêutica. Investigar a percepção de saudabilidade e padrão de consumo de leite e

derivados por universitários. A coleta dados foi realizada através de convite nas redes sociais em questionário eletrônico (Googledocs) com questões sobre consumo e percepção de saubalidade o leite de vaca. Participaram da pesquisa 131 universitários dos quais 95% declararam consumir leite e derivados. Em relação a percepção 57,3% afirmaram que o consumo de leite é nutricionalmente desejável a dieta, e 45% reconhecem que o leite é a principal fonte de cálcio da dieta. Em contraponto, 16% afirmam que o ser humano não precisa consumir leite de vaca; 49,61% que outros produtos ricos em cálcio podem substituir o leite na dieta; e 34,35% afirmam que é possível substituir o leite de vaca por leites vegetais. Quanto ao consumo 77% declararam que consomem leites e derivados nas versões tradicionais, 21% ambos e 2% consomem apenas produtos isentos de lactose, sendo que 64% declararam que produtos lácteos sem lactose são mais saudáveis. Daqueles que declaram consumir produtos isentos de lactose 62% (n=8) declararam procurar auxilio de profissional de saúde. Relataram terem sido orientados por nutricionista para retirar a lactose da alimentação 23% n=3, mesmo sem diagnóstico. Apenas a frase “o leite é a principal fonte de cálcio da dieta” teve diferença estatisticamente significativa entre os alunos do curso de Nutrição em relação aos outros (p=0,004. Nas outras frases, preocupou o percentual de alunos que achavam afirmações corretas, mas que estavam erradas. Foram observadas conhecimento equivocado dos universitários em relação as propriedades do leite de vaca e derivados. Destaca-se a necessidade de intervenções na área de educação nutricional, destacando-se o papel do nutricionista, para reverter este cenário.