RESPONSABILIDADE SOCIAL EM ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE REFEIÇÕES EM RUAS E EM SHOPPING NA ZONA OESTE DA CIDADE DE SÃO PAULO

Abstract

O setor de produção de alimentos vem crescendo cada vez mais, sendo capaz de impactar a sustentabilidade em seus aspectos ambientais, econômicos e sociais. O objetivo do trabalho foi avaliar a adesão aos preceitos da responsabilidade social nos estabelecimentos produtores de refeições (EPRs) em ruas e shopping da zona oeste de São Paulo-SP. Metodologia: Foi realizado um estudo de delineamento transversal, com análise quanti qualitativa, realizado em estabelecimentos produtores de refeições da zona Oeste, com base em informações prestadas por gestores das unidades que aceitaram responder ao questionário editado no Google Forms®. Resultados: Grande parte dos estabelecimentos se atentam às questões ambientais, como coleta seletiva e destinação de óleo, porém, alguns aspectos sociais como relação com colaboradores e gestão de pessoas não estavam sendo realizadas da maneira mais adequada. Conclusão: Nota-se a importância da aplicação de práticas sustentáveis no setor de produção alimentar, principalmente em questões sociais, como por exemplo capacitação de funcionários, gestão de pessoas e compras com produtores locais. Apesar de alguns aspectos ambientais e sociais já serem implementadas dentro dos EPRs, diversos pontos podem ser melhorados e padronizados, principalmente quando entendemos a importância de tais práticas sustentáveis para que não sejam comprometidos os recursos naturais e as necessidades dos indivíduos ao longo prazo. Vale ressaltar, que dentro do ambiente de produção alimentar, o Nutricionista é o profissional adequado para aplicar estratégias eficientes, com intuito de alcançar tais objetivos, porém sem comprometer o funcionamento adequado de tais ambientes.