ANÁLISE DAS PRÁTICAS DE SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL EM FOOD TRUCKS DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO

Abstract

Os food trucks surgiram como uma alternativa de comércio alimentar, inicialmente voltadospara oferecer refeições rápidas e em espaços públicos. Com o passar dos anos, esse modeloganhou força e se consolidou como um grande e importante segmento da alimentação urbana.Este estudo teve como objetivo analisar as práticas de sustentabilidade ambiental adotadas porfood trucks no município de São Paulo, considerando aspectos como consumo de água eenergia, gestão de resíduos sólidos e capacitação. Trata-se de uma pesquisa de campotransversal, com abordagem quantitativa, realizada entre agosto de 2024 e agosto de 2025, pormeio de questionário estruturado aplicado com 20 gestores. Os resultados indicaram que,embora a maioria reconheça a importância da sustentabilidade, especialmente no uso deenergia, ainda existem lacunas significativas na coleta seletiva, no controle do consumo de águae na produção de resíduos orgânicos, principalmente no pré-preparo. Observou-se que poucosentrevistados possuem capacitação sobre o tema, o que acaba por limitar a adoção de práticasconscientes e responsáveis com o meio ambiente. Conclui-se que é fundamental o investimentoem treinamentos contínuos, planejamentos que otimizem recursos, de modo a promover aintegração efetiva da sustentabilidade aos food trucks.