ESTUDO SOBRE O TEOR DE SÓDIO EM REFEIÇÕES VOLTADAS AO PÚBLICO INFANTIL EM RESTAURANTES FAST FOOD DA REGIÃO CENTRAL DA CIDADE DE SÃO PAULO

Abstract

Introdução: A evolução das Doenças Crônicas Não-Transmissíveis (DCNT) vêm sendo um desafio adicional à segurança alimentar e nutricional, uma vez que estas patologias já são observadas com frequência em crianças. O excesso de sal consumido por crianças tem se associado a obesidade, hipertensão e doenças cardiovasculares. os restaurantes fast food apresentam menus especificamente voltados para o público infantil, dando a disponibilidade de opções saudáveis limitada nestas refeições Objetivos: Discutir a qualidade nutricional de refeições voltadas ao público infantil ofertadas em restaurantes tipo fast food na região central da cidade de São Paulo, sobretudo no que se refere ao teor de sódio. Metolologia: Foi realizado um levantamento de todos os estabelecimentos fast food que apresentavam menu infantil no cardápio. Um estabelecimento por rede foi visitado e colhida a informação nutricional de sódio para os itens do cardápio: hamburguer (sanduíche completo), batatas fritas e nuggets de frango. Resultados: Os hamburgueres apresentaram média de 584 mg, os cheeseburguers 787 mg, as batatas fritas 250 mg e os nuggets 383 mg de sódio na porção. Considerando o lanche somado à porção de batata frita, o valor médio de sódio foi 944 mg de sódio com 174 mg de desvio padrão. Conclusões: Os produtos comercializados para o público infantil nas redes de fast food avaliadas, apresentam elevadas quantidades de sódio. A frequencia de consumo destes produtos corrobora para o cenário de casos de doenças crônicas não transmissíveis em idades cada vez mais precoces.