AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS ESCOLARES

Resumo

A alimentação de uma criança em fase pré-escolar é de extrema importância, pois nessa fase acontece a formação de hábitos alimentares e a escola tem um importante papel neste processo, uma vez que que a criança passa a maior parte do seu dia neste ambiente. O objetivo desse trabalho foi avaliar qualitativamente cardápios para préescolares, disponíveis na internet nos sites das escolas. Foram analisados 22 dias de 15 cardápios de 5 escolas particulares e 5 municipais do estado de São Paulo, e de 5 particulares de outros estados brasileiros. Para realizar a análise foram utilizados os métodos AQPC e AQPC escola. Na avaliação das três refeições do dia da criança (lanche da manhã, almoço e lanche da tarde), observou-se uma boa oferta dos alimentos Recomendados, principalmente de frutas, hortaliças e cereais, pães e vegetais amiláceos. Os cardápios são em sua maioria coloridos e apresentam uma boa diversidade de preparações. O leite também apresentou uma boa oferta, porém boa parte do mesmo é ofertado com achocolatado. Ressalta-se a necessidade de incluir maior número de alimentos integrais, melhorando a disponibilidade de fibras. As escolas municipais apresentaram uma oferta menor de alimentos recomendados comparado com as particulares. Observou-se também que as escolas Particulares em São Paulo foram as que mais ofertaram alimentos Controlados. Conclui-se que, nas escolas estudadas, de um modo geral, os resultados são bastante positivos, uma vez que os cardápios avaliados apresentam uma boa oferta de alimentos Recomendados e baixa oferta de Controlados, com ajustes de fácil execução.