COMPARAÇÃO DO VALOR NUTRITIVO E DA ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM GERAL E NUTRICIONAL DE LEITES FERMENTADOS ENCONTRADOS EM SUPERMERCADOS DO MUNICÍPIO DE SÃO PAULO
Resumo
Introdução: A rotulagem nutricional é fundamental, pois fornece à população informações sobre a composição do alimento, possibilitando a escolha de um produto alimentício de acordo com suas necessidades, especialmente em função da ampla variedade disponível no mercado. Objetivo: Verificar as informações e valores presentes nos rótulos de iogurtes, avaliando sua adequação à legislação vigente e comparar o valor nutritivo descrito no rótulo entre iogurte, leite fermentado e bebida láctea. Método: A coleta de dados foi por meio da foto do rótulo dos produtos e foram analisados quase todos os itens obrigatórios da rotulagem geral e nutricional. Para comparar o valor nutritivo por tipo de produto (iogurte, leite fermentado e bebida láctea) foi utilizado o teste de Kruskall-Wallis, com o teste post-hoc de Dunn, com nível de significância de 5%. Principais Resultados: Todos os itens analisados estavam adequados de acordo com a legislação vigente em todos os 139 produtos lácteos analisados. A comparação do valor nutritivo entre os tipos de produtos lácteos resultou em diferença estatisticamente significativa nas médias entre iogurte, leite fermentado e bebida láctea para energia, carboidrato, proteína, gordura total, gordura saturada, fibras, sódio e cálcio. Na comparação múltipla, o iogurte teve maior média em energia, gordura total e gordura saturada e a bebida láctea teve menor média para proteína, sódio e cálcio. Conclusão: Apesar da adequação e fiscalização das embalagens dos produtos industrializados, os consumidores devem ser educados quanto a interpretação de informações contidas nos rótulos para realizar escolhas corretas e conscientes de acordo com suas necessidades.
